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Gefülltes Pizzabrot mit Rucola, Tomate & Mozzarella
Vegetarisches gefülltes Pizzabrot mit Rucola, Tomate & Mozzarella – ein wahrgewordener Traum. Und vermutlich ist es noch ein ganzes Stück traumhafter, weil es komplett weizenfrei und stattdessen mit hochwertigem Bio-Dinkelvollkornmehl gebacken ist. Die Extraportion Liebe erhält unser gefülltes Pizzabrot dadurch, dass der Teig 48 Stunden im Kühlschrank gehen kann. Auf diese Weise kann die Hefe ihr volles Potenzial entfalten und dem Teig ihr gewisses Maß an Elastizität verleihen.
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Karamellisiertes Wurzelgemüse mit Bohnen-Hummus
Karamellisiertes Wurzelgemüse mit Bohnen-Hummus & Pflücksalat – was für ein Abendessen! Für mich und meinen Mann war dieses Gericht wirklich ein Hochgenuss. Dazu ein schönes Glas Rotwein und Kerzenschein, so lassen wir die Woche gerne ausklingen und begrüßen das Wochenende. Das Gericht ist glutenfrei und vegan und durch die Verwendung der weißen Bohnen anstelle von Kichererbsen möglicherweise auch etwas bekömmlicher als herkömmlicher Hummus. Danke liebes SlowlyVeggie für die Rezeptinspiration!
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Vegane Baklava mit Walnüssen & Pistazien
Ich kann mir selbst nicht unbedingt erklären, woher meine absolute Vorliebe für orientalische Speisen kommt, aber ich spüre immer mehr, wie ich insbesondere der levanten Küche mein Herz schenke. Und so ist es auch nicht verwunderlich, dass ich Baklava liiiebe, obwohl ich sonst kein allzu großer Fan von Nachspeisen bin. Dieses Rezept für vegane Baklava ist fett- und zuckerreduziert. Einfach nur ein Gedicht! Viel Freude beim Nachbacken – es lohnt sich!
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Vegane und glutenfreie Spinat-Quiche
Insbesondere an kalten Herbsttagen ist diese vegane und glutenfreie Spinat-Quiche herrlich wärmend. Der Teig ist mit glutenfreien Hafer- und Hanfmehl gebacken. Die vegane Füllung besteht hauptsächlich aus Seidentofu, Kichererbsenmehl und veganem Feta. Wer sich vegan und glutenfrei ernährt, muss also keineswegs auf leckere Quiches verzichten.
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Veganer Zwetschgen-Streuselkuchen
Dieser vegane Zwetschgen-Streuselkuchen mit Dinkelmehl bedient mich als großer Streuselkuchen-Fan von A bis Z. Ich liebe die Kombination von knätschigem Mürbeteig, fruchtiger Obstfüllung und knusprigen, herrlich süßen Zimtstreuseln. Zwetschgen- und Apfel-Streuselkuchen sind meine absoluten Favorites, da beide Obstsorten eher säuerlich sind und zusammen mit der Süße des Zuckers ein hervorragendes Duo ergibt!
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Vegane Rhabarber-Tartelettes mit Vanillepudding
Vegane Rhabarber-Tartelettes – mit Dinkel, ohne raffinierten Zucker Auch bei den veganen Rhabarber-Tartelettes mit Vanillepudding ist meine Erkenntnis: Manchmal werden die spontanen Backerlebnisse mit den wenigen Zutaten, die man zu Hause hat, die besten Rezepte! Oft plane ich Tage im Voraus, was ich kochen möchte, kaufe alle Zutaten ein und zelebriere dann das Gericht. Not this time though! Zutaten für 6 Mini-Tartelettes: Für den Teig: 150g Dinkelmehl (Typ 630) 100g Dinkelvollkornmehl Prise Salz 120g Margarine 60g Ahornsirup Für die Füllung: 250ml Haferdrink 20g Vanillepuddingpulver Sonstiges: 150g Rhabarber n.B. Mandeln, gehobelt und geröstet 6 Mini-Tartelette-Förmchen n.B. Margarine zum Einfetten Zubereitung: Für die Füllung der veganen Rhabarber-Tartelettes den Pudding nach…
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Zuckerreduzierter veganer Zitronenkuchen
Zuckerreduzierter veganer Zitronenkuchen mit Dinkelmehl Manchmal sind die Klassiker einfach die beste Wahl! Und weil seit heute der Frühling so richtig Einzug gehalten hat, mit Temperaturen über 20°C, hatte ich große Lust auf etwas Fruchtiges und Frisches. Da ist dieser vegane Zitronenkuchen genau das Richtige! Kinderleicht und flott gemacht! Zutaten: Für den Teig: 175g Dinkelmehl (Typ 630) 120g Rohrohrzucker 2 TL Backpulver Prise Salz n.B. Abrieb einer Zitrone 60ml Zitronensaft (frisch gepresst oder z.B. Voelkel) 170ml Wasser, kalt 100g Kokosöl Für den Zuckerguss: 90g Puderzucker 20ml Wasser Sonstiges: 1 Kuchenform (25 x 21cm) 1 TL Fett (Kokosöl, Margarine) Zubereitung: Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz – nach Belieben gerne auch etwas…
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Vegane Dinkel-Zimtschnecken
Fluffige und herrlich zimtige vegane Dinkel-Zimtschnecken Die Sonne scheint, die Temperaturen klettern auf über 10°C und die gesamte Wohnung duftet nach Dinkel-Zimtschnecken – was kann es Schöneres geben? Für mich ist das die Definition von Glück! Möchtet ihr was von dem Glück abhaben? Dann probiert euch an den tollen veganen Dinkel-Zimtschnecken. Wer jetzt noch mit sich hadert, dem sage ich: Die Zubereitung sieht viel komplizierter aus als sie eigentlich ist. Und die Zimtschnecken sind so fluffig und geschmacklich überragend, dass all eure Mühe entlohnt wird! :) Zutaten für 14 Dinkel-Zimtschnecken: Für den Teig: 200g Dinkelmehl (Typ 630) Prise Salz 4g Trockenhefe 125ml Reisdrink 30g Rohrohrzucker Für die Füllung:…
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Mini-Brötchen mit Oliven
Mit Dinkelmehl und getrockneten Oliven sind die Mini-Brötchen der perfekte Partysnack Brötchen, Baguette oder Brot darf bei keinem Partybuffet fehlen! Diese Mini-Brötchen mit nussigem Dinkelmehl und getrockneten Oliven sind der perfekte Party-Snack. Am besten schmecken sie ganz frisch aus dem Ofen, wenn sie noch lauwarm sind. Die Mini-Brötchen lassen sich außerdem ideal einfrieren, sodass ihr sie nach Bedarf portionsweise auftauen könnt. Zutaten für ca. 32 Mini-Brötchen: 300g Dinkelvollkornmehl 100g Dinkelmehl (Typ 1050) 100g Dinkelgrieß ½ TL Salz 250ml Sojamilch ½ Würfel Frische Hefe 85ml Olivenöl 50g Getrocknete Oliven Zubereitung: Für die Mini-Brötchen vermengt ihr 300g Dinkelvollkornmehl, 100g Dinkelmehl (Typ 1050), 100g Dinkelgrieß sowie ½ TL Salz miteinander. Erwärmt dann 250ml…
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Vegane Brownies mit Kurkuma und Ingwer
Fluffige Dinkel-Brownies mit einer feinen Kurkuma-Ingwer-Note Wer braucht schon Weizen, tierische Produkte und raffinierten Zucker, um einen tollen Brownie zu backen? Dass es genug Alternativen gibt, ist mittlerweile bekannt und dieses Rezept beweist es aufs Neue. Die Brownies sind in ca. 30 Minuten fertig, schmecken köstlich und liefern euch mit Kurkuma und Ingwer das gewisse Etwas. Angelehnt sind sie an eine Rezeptidee von Foodist, wo ich meine vegane Foodbox beziehe. Zutaten für eine Form von 20x12cm: 225g Dinkelmehl (Typ 1050) Prise Salz 1 TL Backpulver 20g Kakaopulver, roh 2g Kurkuma 2g Ingwer, gemahlen 100ml Kokosblütennektar (oder z.B. Ahornsirup) 40g Kokosöl, geschmolzen 180g Apfelmus 50ml Haferdrink (oder z.B. Mandelmilch) 75g Mandeln…
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