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Orientalischer Bulgursalat mit Kreuzkümmel, Kurkuma & Kardamom (Triple K)
Ein orientalischer Bulgursalat, der sicherlich alle begeistern wird! Der Salat lässt sich sowohl frisch gekocht – im Idealfall lauwarm – genießen als auch am Folgetag schön durchgezogen und zimmertemperiert. It’s up to you! Wer es lieber glutenfrei bevorzugt, kann alternativ genauso gut Quinoa oder Hirse verwenden :)
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Veganer Linsensalat mit (Granat-)Apfel
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Wintersalat mit geröstetem Wurzelgemüse & Haselnuss-Vinaigrette
Der Wintersalat mit geröstetem Wurzelgemüse ist sowohl ein hervorragendes Abendessen für zwei als auch ein tolles Mitbringsel für ein buntes Buffet. Bei diesem Salat habe ich versucht, alles, was ich mit Winter verbinde, auf einen Teller zu bringen: Blattsalate, Wurzelgemüse wie rote Bete, Süßkartoffel, Kürbis und Karotte sowie nussige und fruchtige Aromen.
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Veganes Porridge mit Apfel-Birnen-Kompott
Zimt, Kardamom, Ingwer… Porridge at its best! Porridge ist einfach himmlisch lecker und vor allem ist es sehr gut bekömmlich. Ich habe außerdem das Gefühl, dass es meinen Alltag entschleunigt, da ich mir morgens mehr Zeit zum Frühstücken nehme. Und ich komme gleich mit einem weiteren Argument um die Ecke: Es wärmt mich! Deshalb ist es gerade jetzt im Winter das perfekte Frühstück. In Kombination mit Apfel-Birnen-Kompott geht es für mich gerade kaum besser :) Inspiriert zu dem Kompott wurde ich von Dana Schwandt von www.ichgold.de Zutaten: Für das Apfel-Birnen-Kompott: 2 Birnen 1 Apfel 1 TL Ingwer, frisch, gehackt 4 Datteln n.B. Zitronensaft n.B. Wasser 2 TL Zimt 2 …
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Quinoa-Salat mit Süßkartoffeln & karamellisierten Haselnüssen
Ein tolles Rezept für einen veganen Quinoa-Salat, für den ihr gar nicht so viele Zutaten benötigt und der jedoch definitiv etwas hermacht und euch mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Ich liebe es außerdem, wenn ein Gericht verschiedene Nuancen (z.B. süß, salzig, bitter) beinhaltet. Dieser Quinoa-Salat bietet euch genau das!
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Orientalischer Kardamom-Pudding mit Bratapfel und karamellisierten Walnüssen
Vanille-Kardamom-Pudding mit Zimt-Äpfeln und in Honig karamellisierten Walnüssen Die Idee zu dem orientalischen Kardamom-Pudding kam mir während der Vorbereitungen für unseren orientalischen Abend mit Freunden. Durch meine Fruktoseintoleranz und die vegane Ernährung schaue ich bei Desserts oft in die Röhre, meinen Gästen jedoch wollte ich eine Freude machen. Da kam mir die Idee, Kardamom im Dessert zu verwenden und der orientalische Kardamom-Pudding war geboren. Zutaten für 5 Portionen: 1 Pck. Vanillepuddingpulver (ohne Farbstoffe, z.B. dmBio) 500ml Sojamilch (ohne Zuckerzusatz) 30g Zucker 3 …
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Vegane Walnuss-Zimt-Knoten
Himmlische Walnuss-Zimt-Knoten mit einer Prise Kardamom Diese veganen Walnuss-Zimt-Knoten sind ein Highlight für jede Kaffeetafel. Kaffeeknoten sind vielen von euch sicher ein Begriff, diese Walnuss-Zimt-Knoten hingegen sind eine abgewandelte Version – nämlich ohne Weizen und vor allem ohne raffinierten Zucker. Ich habe für die Walnuss-Zimt-Knoten Reissirup und Traubenzucker verwendet, wodurch die Knoten nicht nur bei Fruktoseintoleranz verträglich sind, sondern insgesamt nur sehr wenig Zucker enthalten. Zutaten für 14 Knoten: Für den Teig: 250g Dinkelmehl (Typ 630) 2 EL Maisstärke 5g …
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Veganer Orientalischer Kichererbseneintopf
Heute möchte ich gerne einen weiteren leckeren Eintopf mit euch teilen. Im Moment liebe ich die orientalische Küche – vor allem wegen ihrer Gewürze. Die Vielfalt der Gewürze ist kunterbunt und ich mag besonders die Kombination von Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kardamom. Ein großer Fan bin ich deshalb auch von Garam Masala, einer Gewürzmischung, welche unter anderem eben Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom aber auch Gewürznelken und schwarzen Pfeffer enthält. Dazu noch ein bisschen Schärfe und ihr könnt ganz tolle Gerichte zaubern! Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Aubergine, mittelgroß 2 Möhren 3 Tomaten, mittelgroß 100g TK-Blattspinat 70ml Wasser 2 EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver ½ TL Zimt ½…
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