Der rheinische Klassiker: Rheinisches Schwarzbrot – in dieser Version mit Möhre Ein deftiges Schwarzbrot nach rheinischer Art aus dem vollen Korn Dieses Schwarzbrot ist nicht nur etwas für Rheinländer, sondern kann sicher auch über Landesgrenzen hinweg überzeugen. Für dieses Rezept solltet ihr im Idealfall den Thermomix besitzen.   Zutaten: 250g                      Roggenkörner (Alternativ: Roggenschrot) 250g                      Dinkelkörner 100g                      Möhren 480ml                   Sojamilch 2 EL                       Essig (z.B. Apfelessig) 100g                      Zuckerrübensirup 1 Würfel                Hefe, frisch 250g                      Dinkelmehl (Typ 630) n.B.                   …

Saftiges Dinkel-Möhren-Brot mit Sojajoghurt Das Dinkel-Möhren-Brot ist ruckzuck zubereitet, da es ganz ohne Hefe auskommt und deshalb nicht gehen muss. Durch die Möhre und den Sojajoghurt ist es außerdem schön saftig. Leinsamen und Sojajoghurt dienen als Ei-Ersatz in diesem Rezept, Natron sorgt dafür, dass das Brot locker und luftig wird. Zutaten: 500g                      Dinkelvollkornmehl 2 EL                       Leinsamen, Gold 1 Pck.                    Backpulver ½ TL                     Natron 2 TL                       Salz 200g                      Möhren 300g                      Sojajoghurt Sonstiges: 50g                        Körnermischung (Leinsamen, Sonnenblume, Kürbis) Zubereitung: Heizt den Backofen auf…

Saftige Haselstulle – ohne Weizen, dafür mit ganzen Haselnüssen Die Haselstulle ist ein saftiges Dinkel-Roggen-Mischbrot mit ganzen Haselnüssen. Das Brot ist mit hochwertem Bio-Vollkornmehl gebacken. Besser geht es kaum! Zutaten: Für den Teig: 300g                    Roggenvollkornmehl 200g                    Dinkelvollkornmehl 10g                      Salz 8g                        Natursauerteigextrakt 300ml                 Wasser, lauwarm ½ Würfel            Hefe, frisch 40g                      Haselnusskerne 40g                      Zuckerrübensirup Sonstiges: n.B.                     Haselnusskerne, gemahlen n.B.                     Haselnusskerne, gehackt Zubereitung: Roggen- und Dinkelvollkornmehl, Salz sowie Natursauerteigextrakt miteinander vermengen. Wasser auf Zimmertemperatur erhitzen und Hefe darin auflösen. Gemeinsam mit den trockenen Zutaten, den Haselnusskernen und dem Zuckerrübensirup im Mixer (alternativ mit den Knethaken eures Handrührgeräts) für ca. 8 Minuten kneten. Die gehackten Haselnusskerne hinzufügen und den Teig für weitere 2 Minuten…

Ein Brot darf auch mal grün sein Zu diesem Oliven-Matcha-Brot bin ich schon vor langer Zeit inspiriert worden, als ich ein Kochbuch mit verschiedenen Matcha-Rezepten verschenkt habe. Matchatee in einem Brot hört sich erstmal ganz schön komisch an, er verleiht dem Brot jedoch eine tolle süßlich-herbe Note. Die grünen Oliven und Haselnüsse, die in den Teig gebacken werden, machen das Brot dann perfekt. Durch das Olivenöl wird das Oliven-Matcha-Brot außerdem weich und fluffig. Somit ist es meiner Meinung nach ein tolles Mitbringsel für Grillabende oder eine schöne Salatbeilage. Zutaten: 150g                     Dinkelvollkornmehl 100g                …

Ein einfaches Dinkelbrot mit nur fünf Zutaten, das mit ein paar Tipps & Tricks zu einem besonderen Dinkelbrot wird. Das Rezept ist an das Rezept von Anna Walz aus dem Buch Brot backen angelehnt. Zutaten: 500g Dinkelmehl (Typ 1050) 10g Salz 35g Sauerteig, flüssig (selbstgemacht oder z.B. Seitenbacher) 10g Hefe, frisch (entspricht ¼ Würfel) 300ml Wasser, lauwarm Zubereitung: Zuerst vermischt ihr das Dinkelmehl mit dem Salz (falls vorhanden in eurer Küchenmaschine, ansonsten in einer Schüssel). Anschließend fügt ihr den flüssigen Sauerteig hinzu. Löst dann in einem weiteren Schritt die Hefe in dem Wasser auf. Schaltet nun die Knetfunktion eurer Küchenmaschine ein oder greift zu eurem Handrührgerät. Lasst langsam das Wasser…

Die Inspiration zu dem Brot habe ich bei lecker.de bekommen :) Zutaten: 250g Kartoffeln 1 Apfel, klein (ca. 110g) 250g Dinkelvollkornmehl 170g Dinkelmehl (Typ 1050) 2 TL Salz ½ Würfel Hefe, frisch (21g) 100ml Wasser, lauwarm 100ml Sojamilch 25g Margarine 50g Sonnenblumenkerne Sonstiges Olivenöl Sonnenblumenkerne Zubereitung: Euer erster Schritt besteht darin, die Kartoffeln gut abzuspülen und trocken zu tupfen. Gebt sie dann direkt in einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und kocht sie weich. Schreckt die Kartoffeln dann ab, pellt sie und jagt sie durch die Kartoffelpresse, solange sie noch warm sind. Im zweiten Schritt raspelt ihr einen kleinen Apfel klein. Dies könnt ihr beispielsweise auf einer Küchenreibe oder…

Das Rezept ist angelehnt an das Kartoffelbrot mit Rosmarin aus dem GU-Backbuch „Brot backen“ von Anna Walz. Zutaten: 200g Kartoffeln 250g Dinkelvollkornmehl 250g Dinkelmehl (Typ 1050) 8g Natursauerteig (Alnatura) 1 TL Salz 2 Zweige Rosmarin 300ml Wasser, lauwarm 10g Hefe, frisch Sonstiges Olivenöl Maisgrieß Zubereitung: Im allerersten Schritt spült ihr die Kartoffeln ab und tupft sie etwas trocken. Anschließend schneidet ihr die Kartoffeln in Würfelchen (circa 1x1cm) und gart sie in leicht gesalzenem Wasser bissfest. Schüttet dann das Wasser der Kartoffeln ab und stellt die Kartoffelwürfel erstmal beiseite. Im nächsten Schritt – ich verwende dazu den Thermomix – vermengt ihr die trockenen Zutaten miteinander, folglich die beiden Dinkelmehlsorten, den Natursauerteig…