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    Veganer Orientalischer Kichererbseneintopf

    Heute möchte ich gerne einen weiteren leckeren Eintopf mit euch teilen. Im Moment liebe ich die orientalische Küche – vor allem wegen ihrer Gewürze. Die Vielfalt der Gewürze ist kunterbunt und ich mag besonders die Kombination von Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kardamom. Ein großer Fan bin ich deshalb auch von Garam Masala, einer Gewürzmischung, welche unter anderem eben Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom aber auch Gewürznelken und schwarzen Pfeffer enthält. Dazu noch ein bisschen Schärfe und ihr könnt ganz tolle Gerichte zaubern! Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Aubergine, mittelgroß 2 Möhren 3 Tomaten, mittelgroß 100g TK-Blattspinat 70ml Wasser 2 EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver ½ TL Zimt ½…

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    Veganer Linsen-Quinoa-Eintopf

    Zutaten für 2 Personen: 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 250g Tomaten 600ml Gemüsebrühe 40g Quinoa 100g Rote Linsen Salz & Pfeffer Zubereitung: Für den Eintopf beginnt ihr damit, die klein geschnittene Zwiebel und das klein gehackte Knoblauch in etwas Olivenöl anzudünsten. Nach circa 3 bis 5 Minuten fügt ihr dann die in Scheiben geschnittene Möhre hinzu, sowie die in Würfel geschnittenen Tomaten. Übergießt das Gemüse dann mit der Gemüsebrühe und lasst das Ganze circa 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Nach Verstreichen der 15 Minuten, fügt ihr Quinoa hinzu und lasst den Eintopf für weitere 15 Minuten köcheln. Erst dann fügt ihr die roten Linsen hinzu…

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    Vegane Kichererbsen-Bratlinge

    Für dieses Rezept müsst ihr 30 Extra-Minuten einplanen, denn die Bratlinge wandern vor dem Braten noch ein Mal für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie auch gut zusammen halten. Ich kann die Bratlinge nur empfehlen – besonders schön ist die feine Prise Zimt in den Bratlingen! Zutaten für 10 Bratlinge: 100g TK-Erbsen 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 10 Blatt Basilikum 260g Kichererbsen (entspricht Abtropfgewicht 1 Dose) 100g Buchweizenvollkornmehl 1 TL Salz Msp. Zimt Msp. Kurkuma Chiliflocken Spritzer Zitrone Zubereitung:   Zunächst gebt ihr die Erbsen, die Schalotte sowie die Knoblauchzehen in euren Mixer (ich habe hierzu den Thermomix verwendet) und mixt alles so lange, bis die Zutaten zerkleinert sind (beim…

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    Vegane Blumenkohl-Kichererbsen-Suppe

      Da ich das Gemüse im Vorfeld im Backofen geröstet habe, nimmt das Rezept relativ viel Zeit in Anspruch (ungefähr 1 – 1,5 Stunden). Fangt also frühzeitig an, damit ihr nachher keine Bauchschmerzen vor Hunger haben müsst! Zutaten 6 – 8 Portionen: 1 Blumenkohl 250g Kichererbsen 3 Knoblauchzehen 1 l Gemüsebrühe (z.B. Rapunzel ohne Hefe) 1 Kartoffel 250ml Reis Cuisine (Provamel) Salz & Pfeffer Chiliflocken Walnusskerne Rosmarin Olivenöl Zubereitung:   Teilt den Blumenkohl in kleine Röschen und gebt diese auf ein Backblech. Dann gebt ihr einen kleinen Schluck Olivenöl über den Blumenkohl, salzt ihn und röstet ihn dann im Backofen 30 – 40 Minuten bei 180 – 200°C Oberhitze. Ich…