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    Rote Bete-Pasta mit Blattspinat

    Diese Rote Bete-Pasta ist so was von easy und schnell zubereitet und trotzdem ein Gericht, das sicher nicht jeden Tag auf den Tisch kommt. Ich habe für die Rote Bete-Pasta glutenfreie Spaghetti sowie Sojasahne verwendet, sodass die Pasta vegan und glutenfrei ist. Alternativ könnt ihr genauso gut normale Kochsahne und Dinkel- oder Weizenspaghetti verwenden.

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    Tagliatelle mit Karotten-Haselnuss-Pesto

    Karotten-Haselnuss-Pesto – so simpel, so lecker Dieses Karotten-Haselnuss-Pesto ist einfach zu cool für diese Welt! Schnell zubereitet und himmlisch lecker. Dazu eine leckere Nudel und fertig ist das Abendessen!  Zutaten für 2 Personen: 150g                      Möhren (Nettogewicht) 1 EL                       Olivenöl 25g                        Haselnusskerne 5g                           Ingwer (Nettogewicht) 1                             Knoblauchzehe 2 EL                       Olivenöl                                Kreuzkümmel                                Salz & Pfeffer 250g                      Tagliatelle                                Petersilie Zubereitung: Der erste Schritt zum perfekten Karotten-Haselnuss-Pesto ist das Rösten der Möhre und Haselnüsse. Schält dazu eure Möhren und schneidet sie in grobe Scheiben. Beträufelt sie mit etwas Olivenöl,…

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    Spaghetti mit Avocado-Spinat-Creme, Balsamico-Zwiebeln & gerösteten Tomaten

    Zutaten für 2 Personen: Zutaten für die Creme: 150g TK-Blattspinat 1 Avocado Spritzer Limettensaft Salz & Pfeffer Chiliflocken Sonstiges: ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Roter Essig ½ EL Crema di Balsamico 6 – 8 Cherrytomaten Petersilie 200-250g Dinkelspaghetti Pinienkerne 1 EL Olivenöl Zubereitung: Zuerst bereitet ihr die Creme dazu. Diese ist ganz flott gemacht und sehr leicht zubereitet. Alles, was ihr dazu benötigt, ist ein Pürierstab. Beginnt aber zunächst damit den Blattspinat in etwas gesalzenem Wasser zu garen. Anschließend schüttet ihr das restliche Wasser ab und gebt circa die Hälfte des Blattspinats in ein hohes Gefäß, wo ihr ihn für einen Moment abkühlen lasst. Die andere Hälfte stellt ihr…

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    Veganes Bärlauch-Pesto

    Zutaten für 2 Personen: 50g Cashewkerne & Walnusskerne 60g Bärlauch, frisch 30ml Olivenöl 2 EL Hefeflocken Salz & Pfeffer Zubereitung:   Bärlauch-Pesto ist, wie viele andere vegane Pesto auch, sehr einfach herzustellen, denn im Prinzip schmeißt man einfach alle Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge in den Mixer und mixt so lange, bis man eine cremige Konsistenz erhält. Ich habe mit den Nüssen (ich habe Cashewkerne und Walnüsse ausgewählt. Cashewkerne, da sie einen leicht käsigen Geschmack haben, welcher für ein Pesto ja typisch ist und Walnüsse, weil sie eine so schöne cremige Konsistenz zaubern können) angefangen, denn diese gilt es erst einmal zu zerkleinern. Ich verwende dazu den Thermomix, bei dem…

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    Veganes Nuss-Pesto

    Zutaten für 4 Personen: 35g Pekannusskerne 35g Walnusskerne 15ml Wasser 15ml Sojamilch 10ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Spritzer Zitronensaft Salz & Pfeffer 300-350g Dinkelspaghetti n.B. Pinienkerne, geröstet Zubereitung:   Das Nuss-Pesto zuzubereiten geht super flott und das Ergebnis ist sehr sehr lecker. Dazu röstet ihr zunächst die Nüsse in einer Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett an. Sobald die Nüsse goldgelb geröstet sind, nehmt ihr die Pfanne vom Herd und lasst die Nüsse komplett abkühlen. Anschließend gebt ihr sie in euren Mixer. Ich verwende dazu den Thermomix. Mixt die Nüsse im ersten Schritt noch relativ grob. Von den gehackten Nüssen stellt ihr dann 20g erst einmal beiseite. Die restlichen 50g mahlt…

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    Veganes Avocado-Pistazien-Pesto

    Dieses vegane Avocado-Pistazien-Pesto zuzubereiten ist kinderleicht. Generell ist es einfach, Pesto zuzubereiten. Manchmal hapert es nur am „Werkzeug“, denn man benötigt in jedem Falle einen leistungsfähigen Mixer, der die ganzen Zutaten auch gut zerkleinern kann. Hat man diesen jedoch einmal, dann kann man sehr schnell ganz tolles Pesto herstellen. Der Vorteil dieses schönen Pestos ist, dass ihr kein weiteres Öl mehr benötigt, denn Avocados sind mit ihrer cremigen Konsistenz ein super Öl-Ersatz. Des Weiteren versorgen sie euren Körper mit sehr wichtigen Nährstoffen! Zutaten für 2 Personen: 35g Pistazien 1 Avocado, sehr reif 1 Knoblauchzehe, klein 2 EL Zitronensaft 1 TL Hefeflocken ½ TL Basilikum, getrocknet Salz & Pfeffer 160g Vollkorn-Linguine…

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    Veganes Tomate-Walnuss-Pesto

    Pesto wie dieses vegane Tomaten-Walnuss-Pesto zuzubereiten ist grundsätzlich sehr einfach. Manchmal hapert es nur am „Werkzeug“, denn man benötigt in jedem Falle einen leistungsfähigen Mixer, der die ganzen Zutaten auch gut zerkleinern kann. Hat man diesen jedoch einmal, dann kann man sehr schnell ganz tolles Pesto herstellen. Zutaten für 2 Personen: 20g Walnüsse, geröstet 40g Cashewkerne, geröstet 80g getrocknete Tomaten (in Öl) 2 Handvoll Petersilie 3 EL Öl der getrockneten Tomaten 1 TL Hefeflocken   Chiliflocken   Salz & Pfeffer 160g Vollkorn-Linguine (Alnatura) n.B. 10 – 12 Cherry-Tomaten n.B. ½ EL Olivenöl Zubereitung:   Für dieses leckere Tomaten-Walnuss-Pesto röstet ihr zunächst die Walnuss- und Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne. Die Zugabe…

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    Vegane Dinkelvollkornspaghetti mit Blattspinat, Champignons & getrockneten Tomaten

    Wenn ihr frühzeitig wisst, dass ihr die Pasta kochen wollt, könnt ihr am besten bereits morgens den Blattspinat auftauen. Dann könnt ihr ihn abends direkt verarbeiten. Ansonsten wäre der erste Schritt, den Blattspinat in ein wenig Salzwasser zu kochen. Zutaten: 10g Pinienkerne 75g Braune Champignons 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 200ml Weißwein, trocken 80g Dinkelvollkornspaghetti 30g Getrocknete Tomaten 75g TK-Blattspinat 75ml Sojamilch Salz & Pfeffer Chili 15-20g Cashewkerne 1 EL Hefeflocken Zubereitung: Zunächst röstet ihr die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne, bis sie goldgelb sind. Dann putzt ihr die braunen Champignons und schneidet sie in schmale Scheiben. Die Lauchzwiebeln schneidet ihr ebenfalls in Ringe und…

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    Veganes Avocado-Pesto mit getrockneten Tomaten

    Himmlisches Avocado-Pesto mit getrockneten Tomaten  Zutaten: 80g Dinkelvollkorn-Spaghetti 40g Getrocknete Tomaten 1 Avocado 1 Knoblauchzehe Saft ½ Zitrone   Petersilie   Salz & Pfeffer n.B. Tomaten n.B. Oliven Zubereitung: Dieses Avocado-Pesto ist so ungefähr das einfachste Pesto der Welt und ergibt zusammen mit leckeren Dinkelvollkorn-Spaghetti ein himmlisches Pasta-Gericht. Setzt zunächst etwas Salzwasser für eure Dinkelvollkorn-Spaghetti auf. In der Zwischenzeit beginnt ihr mit den Vorbereiten für euer Avocado-Pesto. Dazu übergießt ihr die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser und lasst sie 10 Minuten darin ziehen. In der Zeit, wo die Nudeln kochen und die getrockneten Tomaten ziehen, halbiert ihr die Avocado, entfernt den Stein und löffelt sie aus. Gebt das Fleisch der…

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    Vegane Butternut-Pasta mit Vollkorn-Linguine

    Ein tolles Rezept für eine cremige Pasta-Soße bei der gänzlich auf Sahne, Butter oder ähnliches verzichtet wird. Mit dem richtigen Gemüse werden Soßen auch ohne weitere Zusätze unglaublich cremig! Check it out! :) Zutaten für 3 Personen: 2 EL Olivenöl 1 Butternut-Kürbis (Gesamtgewicht ca. 900g) 2 Kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250ml Gemüsebrühe (z.B. Rapunzel „ohne Hefe“) ½ TL Paprikapulver Salz & Pfeffer 300g Vollkorn-Linguine (Alnatura) Petersilie Zubereitung: Die Zubereitung der Butternut-Pasta ist im Grunde genommen sehr simpel, ihr müsst lediglich circa 30 – 40 Minuten Zubereitungszeit einplanen. Im ersten Schritt schneidet ihr euren Butternut-Kürbis in Würfel und hackt sowohl die Zwiebel als auch den Knoblauch klein. Dann erhitzt ihr etwas…