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Vegane Sauerkraut-Wraps
Vegane Sauerkraut-Wraps mit Tomaten-Hummus und Walnüssen Sauerkraut-Wraps? Für den einen oder anderen mag sich dieses Gericht sehr ungewöhnlich anhören, aber glaubt mir, es ist unfassbar gut! Vor mittlerweile zwölf Jahren war ich nach dem Abitur in Amerika. Dort hat mir meine Gastmutter häufig Sauerkraut-Paninis mit Thousand Island-Dressing zubereitet. Davon inspiriert habe ich das Rezept für diese Sauerkraut-Wraps kreiert – statt Thousand Island-Dressing gibt es fettärmeren Tomaten-Hummus und statt fluffigem Sauerteig-Brot gibt es gerolltes Fladenbrot, nach Belieben gerne auch glutenfrei. Zutaten für 3 Sauerkraut-Wraps: Tomaten-Hummus: 140g Kichererbsen 50g Getrocknete Tomaten in Öl* 1 EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver, rosenscharf ½ TL Paprikapulver, süß 1 Stk. Ingwer 20ml Mandelmilch** n.B. Salz…
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Vegane Pita-Taschen mit Antipasti und Haselnuss-Aubergine
Pita-Taschen für alle, die es tierfrei mögen Pita-Taschen sind traumhaft vielfältig – die Möglichkeiten, sie zu füllen, sind endlos. Hier stelle ich euch ein Rezept vor für eine vegane Pita-Tasche mit Salat, Sojajoghurt, Antipasti-Gemüse und knuspriger Haselnuss-Aubergine. Zutaten für 2 Personen: Für die Haselnuss-Aubergine ½ Aubergine 4 EL Olivenöl n.B. Salz & Pfeffer n.B. Haselnüsse, gemahlen* Für das Antipasti-Gemüse 1 Zucchini, mittelgroß 2 Spitzpaprikaschoten, rot 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 6 Champignons, braun 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 1 EL Crema di Balsamico Chiliflocken Für den Sojajoghurt 4 EL Bio-Sojajoghurt (ohne Zucker, z.B. Sojade) 1 EL Olivenöl Spritzer Zitronensaft Salz & Pfeffer Knoblauchflocken Petersilie,…
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Dinkel-Burgerbrötchen (Vollkorn)
Ich liebe selbstgemachte Burger! Und am besten schmecken sie mir, wenn ich auch die Burgerbrötchen selbstgemacht habe. Leider bleibt dazu nicht immer Zeit und manchmal greife ich dann doch auf gekaufte Brötchen vom Bäcker zurück. Im Falle von Mini-Burgern jedoch bleibt mir keine andere Wahl, denn welcher Bäcker bietet schon Brötchen ohne Weizen in dieser Größe an? Man hat ja so schon oft Probleme überhaupt ein 100%-iges Dinkelbrötchen zu finden… Also heißt es: selbst kreativ werden! Burgerbrötchen unterscheiden sich von einfachen „Sonntagsbrötchen“ darin, dass sie leicht gesüßt werden und neben dem Wasser noch Milch als weitere Flüssigkeit verwendet wird. Außerdem wird häufig ein Ei hinzugefügt, damit die Burgerbrötchen noch weicher…
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Mediterrane Mini-Wraps
Zutaten für 24 Mini-Wraps: Für die Creme: 260g Kichererbsen (entspricht 1 Dose) 3 EL Öl der getrockneten Tomaten 5 getrocknete Tomaten in Öl 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark ½ EL Paprikapulver Salz & Pfeffer n.B. Chiliflocken Sonstiges: 4 Wraps ½ Aubergine 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 2 Rispentomaten 8 – 10 Oliven, schwarz Rucola Salz & Pfeffer Zubereitung: Diese mediterranen Mini-Wraps werten jedes Party-Buffet auf. Sie sehen nicht nur cool aus, sondern schmecken auch super. Sie sind etwas aufwendiger in der Zubereitung – der Aufwand lohnt sich jedoch und eure Gäste werden es euch danken :) Diese Wraps sind gefüllt mit einer Kichererbsencreme aus getrockneten Tomaten, gebackenen Auberginenscheiben,…
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Gegrillte Quesadilla mit gebratenem Gemüse
Für dieses Rezept benötigt ihr am besten einen Panini-Grill, damit ihr die Quesadillas hinterher grillen könnt und sie das typische Grillmuster erhalten. Außerdem werden die Quesadillas erst so schön knusprig. Zutaten für 2 Personen: Für die Tortillas: 100g Dinkelmehl 40g Maismehl 1 TL Backpulver Prise Salz 1 EL Olivenöl 50ml Wasser 30ml Sojamilch Sonstiges: Rote Paprika Zucchini Champignons Schalotte Olivenöl 4 EL Hummus mit roter Paprika Salz & Pfeffer Zubereitung: Für die Tortillas beginnt ihr zunächst damit alle trockenen Zutaten miteinander zu vermengen: also das Dinkelmehl, das Maismehl, das Backpulver sowie die Prise Salz. Im Anschluss lasst ihr langsam das Wasser sowie die Sojamilch oben auf die trockenen Zutaten…
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Wraps mit Tofu-Kokos-Curry-Sticks
Zutaten für 12 Sticks: 100g Tofu 1 EL Dinkelmehl 2 EL Wasser ½ TL Kurkuma Salz & Pfeffer 3 EL Kokosflocken Kokosöl Zubereitung: Schneidet euren Tofu in circa 1x1cm breite Sticks. In einer Schüssel rührt ihr dann das Dinkelmehl mit dem Wasser, dem Kurkuma sowie Salz und Pfeffer an. Auf einen separaten Teller streut ihr dann die Kokosflocken. Nun dippt ihr jeden Tofu-Stick zunächst in dem Wasser-Mehl-Gemisch. Anschließend wälzt ihr den Stick in den Kokosflocken. Wiederholt diesen Vorgang für jeden einzelnen Stick. Dann erhitzt ihr etwas Kokosöl in eurer Pfanne und bratet die Tofu-Sticks darin so lange an, bis sie goldbraun und schön knusprig sind. Ich habe die Tofu-Kokos-Curry-Sticks für…
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