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Vegane und glutenfreie Spinat-Quiche
Insbesondere an kalten Herbsttagen ist diese vegane und glutenfreie Spinat-Quiche herrlich wärmend. Der Teig ist mit glutenfreien Hafer- und Hanfmehl gebacken. Die vegane Füllung besteht hauptsächlich aus Seidentofu, Kichererbsenmehl und veganem Feta. Wer sich vegan und glutenfrei ernährt, muss also keineswegs auf leckere Quiches verzichten.
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Vegane Mini-Quiches mit Blattspinat & Tomate
Zutaten für 6 Mini-Quiches (7cm Durchmesser): Für den Boden: 180g Dinkelvollkornmehl 1 TL Salz 1 EL Petersilie, gehackt 70ml Wasser, kalt Für die Füllung: 3 EL Cashew-Ricotta 3 EL Seidentofu 1 EL Sojamilch 1 ½ TL Senf ½ TL Knoblauchpulver Salz & Pfeffer 180g TK-Blattspinat 1 Knoblauchzehe 6 Cherrytomaten Basilikum, getrocknet Pinienkerne Basilikum, frisch Zubereitung: Beginnt für die Tarte mit eurem Boden. Dazu vermengt ihr einfach das Dinkelvollkornmehl mit dem Salz, der gehackten Petersilie sowie dem Wasser. Fügt das Wasser schrittweise hinzu und vermengt es jedes Mal gründlich. Der Teig sollte hinterher so sein, wie auf dem Bild unten abgebildet. Er sollte weder kleben, noch trocken sein – und sich…
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Vegane Nutella (mit Soja)
Zutaten: 140g Haselnüsse 200g Seidentofu 200g Datteln 1 ½ TL Vanille, gemahlen Salz 4 EL Kakao 2 EL Wasser Zubereitung: Zunächst röstet ihr die Haselnüsse in eurem Ofen. Dazu gebt ihr einfach die Haselnüsse auf einen Backrost und röstet sie für circa 15-20 Minuten bei 180°C Oberhitze auf der mittleren Schiene. Behaltet die Haselnüsse stets im Auge, denn sie verbrennen schnell. Nach Verstreichen der Zeit lasst ihr die Haselnüsse einen kurzen Moment abkühlen, ehe ihr dann ganz einfach die Haut entfernt. Im zweiten Schritt verarbeitet ihr die Haselnüsse in eurem Mixer zu einem feinen Nussnus. Als nächstes fügt ihr die Datteln hinzu und mixt auch dies so lange, bis ihr…
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Tomaten-Oliven-Margarine
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Wraps mit Tofu-Kokos-Curry-Sticks
Zutaten für 12 Sticks: 100g Tofu 1 EL Dinkelmehl 2 EL Wasser ½ TL Kurkuma Salz & Pfeffer 3 EL Kokosflocken Kokosöl Zubereitung: Schneidet euren Tofu in circa 1x1cm breite Sticks. In einer Schüssel rührt ihr dann das Dinkelmehl mit dem Wasser, dem Kurkuma sowie Salz und Pfeffer an. Auf einen separaten Teller streut ihr dann die Kokosflocken. Nun dippt ihr jeden Tofu-Stick zunächst in dem Wasser-Mehl-Gemisch. Anschließend wälzt ihr den Stick in den Kokosflocken. Wiederholt diesen Vorgang für jeden einzelnen Stick. Dann erhitzt ihr etwas Kokosöl in eurer Pfanne und bratet die Tofu-Sticks darin so lange an, bis sie goldbraun und schön knusprig sind. Ich habe die Tofu-Kokos-Curry-Sticks für…
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Tofu-Sommerrollen mit Kurkuma-Reis, buntem Salat & Erdnuss-Dip
Die perfekte Vorspeise für sämtliche asiatische Gerichte oder auch einfach nur mal als Snack für zwischendurch: Summer Rolls Zutaten für 6 Sommerrollen: Für die Sommerrollen: 40g Reis (z.B. Jasminreis) 2 Msp. Kurkuma 50g Tofu Salz & Pfeffer 1 EL Sojasoße 1 Möhre Handvoll Radicchio 2 Handv. Rucola 6 Reispapierblätter (Durchmesser 22cm) Für den Erdnuss-Dip 3 EL Erdnussmus 1 EL Sojasoße 1 EL Apfelessig 5 EL Wasser 1 TL Aceto di Balsamico Chiliflocken Sesam Zubereitung: Zunächst müsst ihr die Füllung für eure Summer Rolls vorbereiten. Dazu setzt ihr im ersten Schritt etwas Salzwasser auf und kocht darin euren Reis. Achtet bei Reis darauf, sofort die Hitze zu reduzieren, sobald…
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Tofu-Sommerrollen mit Glasnudeln & Salat
Die perfekte Vorspeise Zutaten für 6 Sommerrollen: 50g Tofu Salz & Pfeffer 1 EL Sojasoße 1 Möhre 40g Gurke 18 Blatt Babyspinat-Blätter 20g Glasnudeln 6 Reispapierblätter Zubereitung: Zunächst müsst ihr die Füllung für eure Summer Rolls vorbereiten. Dazu setzt ihr im ersten Schritt etwas Salzwasser auf kocht die Glasnudeln darin so lange, bis sie weich sind. Im zweiten Schritt schneidet ihr 50g Tofu von der langen Seite des Tofu-Stückes ab. Dieses längliche Stück drittelt ihr dann. Anschließend halbiert ihr die drei Scheiben, sodass ihr sechs lange Tofu-Sticks erhaltet. Erhitzt dann etwas Olivenöl in eurer Pfanne und bratet die Tofu-Sticks darin an. Salzt und pfeffert sie in der Pfanne ausgiebig, sodass…
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Tofu-Tomaten-Bällchen
Zutaten für ca. 40 Bällchen: 400g Tofu, natur 2 – 3 Knoblauchzehen 10 Blatt Basilikum 6 EL Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei) 6 EL Sojamehl 4 EL Hefeflocken 2 TL Guarkernmehl 2 TL Senf 4 EL Tomatenmark 2 TL Oregano 2 TL Paprikapulver 1 TL Chiliflocken Salz & Pfeffer 8 – 10 EL Wasser Etwas Buchweizenvollkornmehl zum Bestäuben Etwas Olivenöl zum Braten Zubereitung: Im ersten Schritt den Tofu aus der Verpackung holen und mit einer Gabel zu groben Bröseln zerdrücken. Die Tofu-Brösel gebt ihr dann in eine große Schale. Dann schält ihr die Knoblauchzehen und gebt sie ebenfalls hinzu. Entscheidet hier selbst, wie viel Knoblauch ihr mögt beziehungsweise wie groß…
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Knusprige Tofu-Sticks
Zutaten für 18 Sticks: 200g Tofu, natur 20g Dinkelmehl (Option: glutenfrei)* 20g Gemahlene Haselnüsse n.B. Curry n.B. Paprikapulver n.B. Knoblauchflocken Salz & Pfeffer 50ml Wasser 50-60g Ungesüßte Cornflakes (z.B. Alnatura) 4 EL Olivenöl Zubereitung: Für diese super leckeren und knusprigen Tofu-Sticks schneidet ihr zunächst euren Tofu in circa 1cm dicke Streifen. Ich habe den Tofu-Block dazu quer vor mich hingelegt und ihn zunächst längs in drei gleich große Scheiben geschnitten. Nun hatte ich nicht mehr einen großen rechteckigen Block, sondern drei etwas flachere, rechteckige Blöcke. Diese habe ich wiederum quer vor mich hingelegt und dann in sechs gleich große Streifen geschnitten. Auf diese Weise erhaltet ihr 18 Sticks. Im nächsten…
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